炖猪蹄的家常做法窍门 海带炖猪蹄的家常做法窍门

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本文目录

1. 炖猪肉的家常家常做法
2. 煮肉的家常做法
3. 清水煮肉的最简单做法

炖猪肉的家常做法

1、材料

猪肉2斤，炖肉的做大全老抽4大匙，常炖菜料酒5大匙，做法冰糖5-6小颗，家常盐适量，炖肉的做大全八角2颗，常炖菜丁香3-5颗  ，做法香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块 ，干辣椒几支 。

2 、做法

⑴猪肉洗净 ，放到容器里，加入料酒
，再加入足量的清水
，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时 ，以去除血水;

⑵锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去 ，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度 ，可以根据喜好自己调节卤制时间;

⑶关火
，捞出卤肉到容器中
，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉  。待凉，可放冰箱保存 。

煮肉的家常做法

水煮肉片做法

所需材料：五花肉，大白菜，生姜 ，大葱，大蒜  ，郫县豆瓣酱，干辣椒 ，花椒粒，花椒粉，辣椒粉 ，香葱 ，淀粉 ，生抽，五香粉
，蚝油 ，食盐，鸡精

制作方法：

1.首先准备适量的五花肉和1棵大白菜。

2.将猪肉切成片，取适量的大白菜
，然后切成宽条 。

3.生姜，大蒜，大葱切成碎末，外加1大勺郫县豆瓣酱；干辣椒切成小段，再准备一些花椒粒、辣椒粉和花椒粉。香葱切成葱花 ，再另外切上一些大蒜末备用。

4.先往肉片中加入一些清水
，搅拌均匀。然后加入一些生抽 、食用油和淀粉 ，再加入清水抓拌均匀，使所有肉片都能挂上浆。（先加水可以让肉片吸入更多的水分
，肉质会更细嫩）

5.准备一个炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油
。等油温升高之后，把大白菜倒入锅中 ，快速翻炒至脱水变色
。

6.将炒好的白菜盛出来 ，均匀地铺在碗底。

7.锅中再放入一些食用油 ，先放入葱
、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒出香味，然后再放入干辣椒和花椒粒 ，快速翻炒均匀。

8.往锅中加入足量的清水
，然后加入生抽
、五香粉 、蚝油、食盐 ，开大火把汤汁烧开 。

9.等到锅中汤汁翻大泡的时候
 ，把肉片下入锅中 ，等肉片煮熟之后再放入适量的食盐和鸡精调味。（肉片下入锅中之后，千万不要搅拌，等到锅中汤汁再次烧开之后，才可以搅拌）

10.把煮好的肉片盛出来 ，放入提前铺好大白菜的碗中。然后在肉片的表面铺上一层蒜末、辣椒粉和花椒粉。

11.再烧一些热油 ，淋到肉片上
，把调味料爆香，然后再撒上一些葱花
。

一道好吃的简版水煮肉片，做好了！

清水煮肉的最简单做法

主料2人份

猪肉250克

调料：葱1段、姜2片、食盐少许

白水煮肉

步骤1

猪肉洗净切几份大块 ，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫 。

步骤2

放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）

步骤3

把肉盛出切片，盛汤开饭

烹饪技巧

要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可

煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可

猪肉煮熟即可，切莫煮太烂 ，太烂的猪肉就没有口感了

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